تتميز الحموض: بطعمها الحامضي كعصير الليمون الذي يحتوي على حمض الستريك و الخل الذي يحتوي على حمض الايثانويك و حمض الاسكوربيك المعروف بفيتامين C كما انها تؤثر في الكواشف مثل عباد الشمس فتحول لونه الازرق الى الاحمر.
بينما تتميز القواعد بطعمها المر و ملمسها الزلق كما انها تؤثر في الكواشف فتحول لون ورقة عباد الشمس من الاحمر الى الازرق من امثلتها هيدروكسيد الصوديوم NaOH التي تستخدم في صناعة الصابون و المنظفات